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> シェフスペシャルディナーコース
生雲丹をジュレで
(下記もお選び頂けます)
冷たいコンソメジュレのカクテル
又は
渡り蟹と旬野菜のムース
“キャッツアイオイスター”
ズワイ蟹と洋梨の冷たいフェデリーニ
南太平洋カツオのマリネ クスクスのタブレ仕立て
トリュフとマッシュルームのフォームロワイヤル仕立て
ニューカレドニア産天使の海老の低温調理
ズッキーニのクレマ
ニューカレドニア産“天使の海老”のフライ
オーストラリア産鮑「翡翠の瞳」のグラチネ
ノイリーソース
カナダ産オマールロブスターをお好みの調理法で
(下記のレシピよりお選び頂けます)
・スパイス焼き
・アメリケーヌソース
バンクーバー島雲丹とトリュフのマリアージュ
リゾット仕立て
本日のデザート
コーヒー(おかわり自由)
※当日の入荷状況によりメニューが多少変動する場合がございます
KAZANディナーコース ¥6,500
海老・かに・あわび・生雲丹の至福のディナーコース ¥8,800
シェフスペシャルディナーコース¥13,000 (コーヒーおかわり自由)
ベジタリアンコース ¥7,000
アラカルト
コースメニュー
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