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銀座ランチ、イタリアンレストラン、ディナーのGINZA KAZANのディナーコースDINNER

シェフスペシャルディナーコース ￥12,000

  • 生雲丹をジュレで
    (下記もお選び頂けます)
    冷たいコンソメジュレのカクテル
    又は
    渡り蟹と旬野菜のムース
  • “キャッツアイオイスター”
  • ズワイ蟹と洋梨の冷たいフェデリーニ
  • 南太平洋カツオのマリネ クスクスのタブレ仕立て
  • トリュフとマッシュルームのフォームロワイヤル仕立て
  • ニューカレドニア産天使の海老の低温調理
    　ズッキーニのクレマ
  • ニューカレドニア産“天使の海老”のフライ
  • オーストラリア産鮑「翡翠の瞳」のグラチネ
    　ノイリーソース
  • カナダ産オマールロブスターをお好みの調理法で
    （下記のレシピよりお選び頂けます）
    ・スパイス焼き
    ・アメリケーヌソース
  • バンクーバー島雲丹とトリュフのマリアージュ
    　リゾット仕立て
  • 本日のデザート
  • コーヒー（おかわり自由）

    ※当日の入荷状況によりメニューが多少変動する場合がございます

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